도시적 이미지와 칵테일바는 사뭇 그 궁합이 잘 맞아보인다. 세련된 복장의 비즈니스맨 혹는 비즈니스우먼. 그리고 최고급 서비스맨 바텐더. 감미로운 음악과 따뜻한 실내온기, 너무 강렬하지 않은 불빛, 그 너머로 펼쳐진 도시의 야경은 그 분위기 만으로 충분히 술을 마실수 있다. ◑…칵테일 바는 도시형 사업의 전형적인 업태이다. 주 고객은 직장인. 특히 젊은 층이 대부분이며 최근 들어서는 20-30대의 여성층이 꾸준히 증가세에 있다. 대부분이 하이칼라 사무직이나 전문직 종사자가 많아 고급스럽고 세련된 분위기를 선호한다. 점포입지 역시 시내 중심가나 대형 역세권, 오피스 밀집가 등이 좋다. 때문에 점포 마련 비용이 전체 창업비용의 6할을 웃도는 경우가 많다. 그러나 능력 있는 바텐더, 안락한 분위기를 유지한다면 꾸준히 오래할 수 있는 장수 아이템 중의 하나이다. 독립형 점포로 창업하는 경우가 많지만 최근에는 전문적인 프랜차이즈 업체도 등장하여 가맹점을 모집하기도 한다. 콕스빌리지, 더플래어와 같은 업체가 대표적이다.■ 콕스빌리지퓨전풍의 칵테일바. 특히 고객에게 직접 원하는 칵테일을 주문받아 제작하였다가 원하는 날짜에 제공하는 이벤트가 인기 있다. 주문 제작한 칵테일에는 제조날짜, 제조방법, 기념일, 고객의 이름 등을 기록하여 세상에서 하나밖에 없는 칵테일을 만들어줌으로써 단골고객을 만든다. 인테리어 역시 심플하면서도 고풍스러워 지속적으로 방문해도 식상하다는 느낌이 들지 않도록 했다. 또한 체계화 조직화된 물류 시스템을 통해 신선하고 고품질의 재료를 항상 신속하고 저렴하게 공급받을 수 있다. 또한 철저한 요리 교육을 통해 주방장이 없더라도 완벽하게 메뉴를 조리할 수 있도록하여 경험이 전혀 없는 초보창업자라도 쉽게 창업할 수 있도록 했다.20평 표준점포를 기준으로 약 4,300만원의 창업비용(인테리어비용 평당 150만원, 점포보증금 제외)이 들어간다. 점포크기에 따라 금액이 추가되는데 30평의 경우 100만원, 40평이상 200만원, 50평이상 300만원의 인상요인이 발생한다. 마진율은 50%선. 적 월 매출액이 1000만원 정도면 400-500만원의 순익이 남는 셈이다. 젊은 직장인, 직장인 여성, 대학생 등이 주요 고객이므로 대학가나 사무실 밀집가, 시내 중심 등이 좋은 입지가 될 듯 하며 서비스 전략도 이들에 맞춰야 할 것이다.■ 문의 콕스빌리지 02-515-5113 작성 사업아이템닷컴 컨텐츠 제작실저작권 C리더
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