도시적 이미지와 칵테일바는 사뭇 그 궁합이 잘 맞아보인다. 세련된 복장의 비즈니스맨 혹는 비즈니스우먼. 그리고 최고급 서비스맨 바텐더. 감미로운 음악과 따뜻한 실내온기, 너무 강렬하지 않은 불빛, 그 너머로 펼쳐진 도시의 야경은 그 분위기 만으로 충분히 술을 마실수 있다.

◑…칵테일바는 도시형 사업의 전형적인 업태이다. 주 고객은 직장인. 특히 젊은 층이 대부분이며 최근들어서는 20-30대의  여성층이 꾸준히 증가세에 있다. 고객층이 하이칼라 사무직이나 전문직 종사자들이 많아 고급스럽고 세련된 분위기를 선호한다. 점포입지 역시 시내 중심가나 대형 역세권, 오피스 밀집가 등이 좋다. 때문에 점포 마련 비용이 전체 창업비용의 6할을 웃도는 경우가 많다. 그러나 능력있는 바텐더, 안락한 분위기를 유지한다면 꾸준히 오래할 수 있는 장수 아이템 중의 하나이다. 독립형 점포로 창업하는 경우가 많지만 최근에는 전문적인 프랜차이즈 업체도 등장하여 가맹점을 모집하기도 한다. 콕스빌리지, 더플래어와 같은 업체가 대표적이다.

▣ 더 플래어

더플레어(The Flair)란 이름에서 칵테일을 유추할 수 있다. 'flair'는 제6의  감각이라고도 하는 '고도의 직감력'을 의미한다. 즉 여러 가지 술을 섞은 마지막술이 칵테일이며 그것은 고도의 혓감각을 지닌 바텐더에 의해 이뤄지기 때문이다.  더플레어는 이러한 바텐드의 집단을 의미한다. 97년 10여 인이 모여 '파티를 만드는 사람들'을 설립, 정통 칵테일바를 지향해왔다. 1999년 그동안 써왔던 터번스빌이란 상호를 더플레어로 바꾸면서 본격적인 체인 사업에 뛰어들었다. 총무팀, 영업관리팀, 신사업개발팀, 이벤트사업팀, 홍보마케팅팀 등으로 나눠져 있으며 프랜차이즈 창업은 신사업개발팀의 소관이다. 특히 이벤트사업팀이 주관하는 바텐더칵테일쇼와 바텐더비법학원(Bartend Academy Reciper)는 주목할 만하다.

◐…더플레어 프랜차이즈 사업은 다년간의 영업 노하우를 바탕으로 개설 상담에서부터 실내디자인, 오픈에 따른 홍보와 이벤트, 그리고 사후 영업관리까지 통합적으로 관리할 수 있는 시스템을 갖추고 있다. 또한 체인점의 수를 늘린다기보다는 단 하나의 체인점이라도 완벽하게 오픈 및 경영관리 한다는 데 초점을 맞추고 있다.

■ 개설절차

1. 개점희망문의

-전화문의(02-547-0128)

-각매장 관리자를 통해

-인터넷홈페이지(www.theflair.com)

2. 가맹사업설명

-가능대상자 선별

-(점포유무, 자금규모 등)

-신사업개발팀

3. 점포물색 및 선정

-점포상권분석

-점포규모에 따른 자금규모확인

-본사

4.매장실측

-매장실측 및 평수산출

-별도공사 및 견적산출

-착공일 및 개점 예정일 지정

-신사업개발팀

5.예약 계약서 체결

-가맹계약서

-공사계약서

-체인계약서

-공사견적서

-본사

6.본공사 및 시설공사

-현장감리 및 감독

-기자재 발주

-공사진행 수시점검

-신사업개발팀

7.업장허가 사항

-영업허가증

-사업자등록증

-회계사무소 설정

-총무팀

8.완공

-매장디스플레이

-매뉴얼 관리지도

-식자재, 주류 입고

-최종 리허설

-신사업개발팀

9.개업

-오픈행사, 광고, 홍보

-이벤트사업팀,

-홍보마케팅팀

10.영업

-신입직원 교육지도

-지속적인 홍보

-경영활성화

-매장관리 보수 관리

-전활동부서

■ 인테리어 공사

[목공공사]

1. 미송과 합판재를 사용하여 내구성을 강조하였으며 기본 인테리어의 마감은 미송으로 처리함으로써 따뜻하고 온화하게 표현.

2. 각 재의 시공은 치장면 다듬질 및 목재의 이음, 맞춤, 가공, 마무리를 지정공법에 맞춰 시공.

3. 용도에 따라 각 부재간에 시각적으로 잘 조화되는 재질을 지정하여 사용.

[도장 공사]

1. 도심 속의 자연미를 표현하여 인간의 본능적 감성에 맞춰 질감 표현.

2. 목부의 칠은 바탕면의 흡수성 및 방수, 방염이 효과와 더불어 미각적 효과를 발휘 자연광에 강한 올림픽 오일스탠을 사용.

[조명-전기 공사]

밝고 어두움의 조화를 적절히 조절하는 조명 시설과 계획된 광원으로 생생한 공간을 연출

[타일 공사]

1.타일 붙임은 시공 후 들뜸, 탈락, 동결, 용해, 물의 침투, 백화현상 등이 발생하지 않도록 시공.

2.인테리어 마감 재로써 분위기 변화 뿐만 아니라 실용적인 면에서도 효과적.

[설비공사]

1. Bar, 주방, 화장실의 위치와 실용성에 맞춰 방수, 상수, 하수처리 등 과학적이고 현대적 방식에 따라 시공.

[닥트공사]

1.배기 설치와 아울러 공조 시스템 설치.

2. 효율적인 배기통의 길이와 위치로 최대한의 효과를 실천.

[기타 자재 공사]

1. 금속 공사 : 부분적 절제된 금속 자재 사용으로 거친 이미지르 세련되고 모던하게 연출.

2. 유리 공사 : 면두리 처리로 다가면의 반사 효과.

3. 조적 공사 : Antique한 느낌 표현에 적합.

■ 점포 평형별 창업비용

<체인점 개설 공사 기준>

-실평수 기준에 의거하여 공사 기준을 정한다.

-기존 영업장 시설 보유시 유용한 기자재 비품(ex. 주방 기자재, 간판, 가구...) 등을 체인점 개설 비용에서 해당 승계 사용 분에 대하여 견적에서 차감한다.

-별도 공사

 다음과 같은 별도 설비 요구 시 체인점 점주가 별도 부담한다.

1. 전기(동력) 승인 공사

2. 화장실 정화조 확충 공사

3. 도시가스 배관 시설 추가 공사

4. 외형 조형물 제작 공사

5. 기타 공사 견적사항에 명시되지 않은 품목

■ 위탁경영시스템

[문의]더플레어

전화 02-548-0267

홈페이지 www.theflair.com

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